通庵熟成咖喱,
“心目中好吃咖喱前五名!米飯、醬汁、肉品、佐料,搭在一起既可以完美結合,又各自有特色,每一口都超越了期待!”
在秋雨綿綿的近午,突然想吃重口味的、很日式的咖哩。想起收藏在美食清單許久的通庵咖喱,便起身出發了。很少在大安區遊走,走出信義安和站彎進通安街,發現沿路上各種小吃餐廳林立,鄰街就是通化街夜市,是個熱鬧的區域。
低調充滿日式氛圍的8席小店
沿著通安街直走約約5分鐘,即可瞥見通庵熟成咖喱低調隱身在民宅之間。不接受電話預約,需要現場排隊,店內也只有一排8席座位,用餐時間限制50分鐘。不過由於出餐快速、座位設計也不是走可以對坐聊天的型態,換桌速度頗快。只不過用餐尖峰時段排隊人潮眾多,需要等候20-30分鐘左右。
簡單背後的不簡單─ 3樣定食,28天香料熟成,48小時蔬果熬製

終於排到用餐,拉開木門進入室內,木質色系的空間充滿了日式的氛圍。菜單提供的選擇很簡單,內用皆為定食,以雞肉、牛肉、綜合牛雞這三樣為主。追加品除了香料辣油外,其餘的配料都是有在包含在定食內的。咖哩醬、味噌湯可以免費續加一次。

端上桌的咖哩香氣四溢,厚重的香料味竄出,單吃可以吃到醬料裡的帶點辛香料的微辣,又有其他食材融合的層次感;牛肉非常之軟嫩且大塊,雞肉則是使用雞腿肉,一樣也很嫩。
米飯也不簡單,雖然沒有到粒粒分明的程度,不過並不會因為沾上咖喱醬就吸汁變軟,反而結合得很到位,不知不覺一口接著一口。比較特別的是佐料洋蔥丁和蒜苗,加入醬汁裡面混著米飯一起吃,意外地有不同的口感!想像中可能會過重的口味,反而是有稍微壓了下濃厚的咖哩香料味,有不一樣的味道。覺得咖喱過於濃郁時,夾一點醃漬蘿蔔,酸甜爽脆的口感也很加分!味噌湯同樣也不馬虎,鮮甜的湯頭,還吃得到蛤蜊和小塊豆腐。
離開後找了一下通庵熟成咖哩粉專,關於咖喱醬的製作,竟然比想像中的多工費時!香料炒製完成需要靜置28天熟成,之後再加入大量蔬果熬製48小時釋放出甜味,才能做出所謂的「熟成咖喱」。大街小巷裡的咖哩太多了,有記憶點又會想要回訪或推薦給他人的並不多,但通庵咖喱會是其中之一!推薦給喜歡重口味日式咖喱的旅人!
通庵熟成咖喱
- 地址:106 臺北市通安街115號
- 鄰近捷運站:信義安和站 R 淡水信義線
- 營業時間:下午12:00 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30
- 聯絡電話:無(不接受預約,需現場候位)
- 店家FB:通庵 熟成咖喱
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